Dieta para celíacos
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¿Qué es la Celiaquía?
La enfermedad celíaca (también conocida como celiaquía o intolerancia al gluten) es una dolencia mediada por el sistema inmune en individuos genéticamente susceptibles. Se caracteriza por causar daños crónicos en la mucosa del intestino delgado debido a una intolerancia permanente a esta proteína. Esta intolerancia provoca lesiones a nivel de las paredes intestinales originando problemas de malabsorción y otros síntomas.
¿Quién lo sufre?
Se estima que un 1% de la población padece esta enfermedad y que es más frecuente en mujeres que en hombres (proporción 2:1).
Causas:
Los genes, combinados con el consumo de alimentos con gluten y otros factores, pueden contribuir a la enfermedad celíaca. Sin embargo, la causa exacta no se conoce. Las prácticas de alimentación infantil, las infecciones gastrointestinales y las bacterias intestinales pueden contribuir, pero estas causas no se han demostrado. Algunas veces, la enfermedad celíaca se vuelve activa después de una cirugía, un embarazo, un parto, una infección viral o un estrés emocional grave.
Síntomas:
Los niños suelen presentar síntomas como náuseas, vómitos, diarreas, bajo peso o problemas de crecimiento entre otros. En adultos, la mayoría de los casos tienen una sintomatología mas discreta con síntomas como ligeras diarreas, perdida de peso, anemia o, en el 10% de los casos estreñimiento.
Además debido a la malabsorción intestinal de nutrientes se pueden presentar signos como: propensión a los hematomas o sangrado nasal, cansancio, picor de piel, distensión abdominal, perdida de cabello, úlceras en la boca, ausencia de menstruación, calambres musculares o intolerancia a otros nutrientes como la lactosa.
