Cómo empezar
Tratamiento dietético para la Enfermedad de Crohn
• Alimentación durante un brote de Crohn
Cuando hay síntomas hay que modificar la alimentación en función de las molestias que sufra cada persona. La alimentación durante esta etapa debe ser:
• hipercalórica (alta en calorías si hay pérdida de peso), hipolipídica (muy baja en grasas), hiperproteica (alta en proteínas), con un bajo contenido en fibra, antiinflamatoria, hidratante y de fácil digestión. De manera general recomendamos:
• Evitar el consumo de fibra insoluble procedente cereales integrales y la piel de las frutas.
• Eliminar gluten y lactosa (sobre todo si hay diarrea).
• Consumir alimentos que aporten fibra soluble en pequeñas cantidades: manzana y pera hervidas/asadas, zanahoria hervida.
• Evitar los alimentos ricos en grasas. Consumir máximo 1 cucharada de aceite de oliva al día y de baja acidez.
• Facilitar la hidratación del cuerpo ingiriendo: agua, caldo vegetal, té y suero oral.
• Aumentar el consumo de betacarotenos: calabaza, zanahoria, calabacín, mango.
• Tomar probióticos yogur o suplemento.
• Hacer ingestas de poco volumen y espaciadas en el tiempo para facilitar la digestión. Hacer 6 comidas al día.
Algunos alimentos recomendados son:
• Pescado y carnes blancas.
• Arroz blanco, pasta de arroz y tortas de arroz.
• Jamón ibérico sin grasa.
• Pan sin gluten.
• Clara de huevo
• Patata hervida.
Es importante asegurar una buena ingesta de líquidos para evitar la deshidratación.
Alimentos que intentaremos evitar son:
Quesos enteros.
Carne roja y embutidos.
Bollería.
Mantequilla, margarina y nata.
Cocciones recomendadas:
• Hervido, vapor, microondas, papillote, horno a temperatura baja o moderada.
CONSEJO
"Para pasar de esta dieta de Crohn a la alimentación normal hay que hacerlo de manera progresiva y en pequeñas cantidades".
• Alimentación en fase de reemisión o asintomática.
Las pautas de alimentación las diferenciamos en función de la etapa de la enfermedad. En fases de reemisión donde no se sufren los síntomas de la enfermedad recomendamos lo siguiente:
– En la enfermedad de Crohn hay que tener en cuenta si existen intolerancias a alimentos.
– Llevar una dieta para la enfermedad de Crohn equilibrada y saludable.
– Hacer una dieta suficiente en calorías y proteínas para evitar la desnutrición.
Alimentos a evitar:
• Espinacas, naranjas, embutidos.
• Alcohol, café y picantes.
• Mantequilla y lácteos enteros.
• Alimentos flatulentos: col, coliflor, cereales integrales, bebidas con gas, legumbres con piel.
• Alimentos con sorbitol: caramelos, chicles, bebidas light o zero.
Alimentos a potenciar:
• Pescado blanco y carnes blancas (incluida la carne magra de cerdo).
• Alimentos ricos en omega-3 tipo EPA: pescado azul.
• Alimentos ricos en betacarotenos: papaya, mango, zanahoria, calabaza.
• Germen de trigo y aguacate por su aporte en vitamina E, C, selenio y zinc.
• Aceite de oliva.
• Bacterias lácticas: en el caso de tolerar los lácteos se puede dar yogur. En el caso contrario lo indicado sería tomar probióticos en forma de complemento.
• Alimentos que aporten quercetina: cebolla, manzana, col lombarda, brócoli.
